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漫談|零食市場前景廣闊 “跟風”是最大問題

2019-09-16 11:25:00來源:央廣網

  央廣網北京9月16日消息 據中國鄉村之聲《三農中國》報道,這些年,零食市場一直保持著讓人羨慕的增長勢頭,整體呈現“慢牛”態勢,而沒有遭遇別的行業大起大落的驚險。商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》預測,到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。

  不過,由于農產品初加工類零食入門要求比較低,大量創業者涌入,簡單模仿成為通病,同質競爭嚴重。同時,零食電商的生產加工根基不穩,以代加工居多。在盲目的價格競爭下,也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。商務部農村電商特邀專家魏延安分享:為何零食市場前景廣闊?未來行業內要注意哪些細節?

  魏延安:首先,現在是一個休閑的時代。大家對休閑生活的渴望,讓休閑食品頗受歡迎。

  第二,擁有休閑的群體。無論線上還是線下,最主要的零售消費群體是年輕人,少男少女、年輕的“寶媽”都屬于消費主力。

  第三,休閑的供給豐富。休閑食品從來沒有這么豐富過,無論是北京人念念不忘的稻香村,還是西安人小時候過節才吃的德懋恭,甚至是動漫里光頭強憶苦思甜的小熊餅干,兒時記憶中的零食屈指可數。但今天零食的范圍空前擴大,面做的、油炸的、干制的,肉類、蔬菜、水果全有,中國食品工業協會將其分為十個大類,可謂琳瑯滿目,也催生了新需求,零食消費升級不斷。而且,過去覺得不搭調的東西也復合創造出一些新零食產品,比如時下流行的“棗夾核桃”。

  第四,休閑的場景。考古學家發現,宋朝時人們已經發明了零食,因為古代人是吃兩頓飯的,到漫長的夜晚,總還是有一些饑餓,需要墊一墊,零食應運而生,那是中國人最早的下午茶。今天,有更多的場景催生著零食,看電影時的爆米花,辦公間隙的小點心,野外聚會時的方便食品,閨蜜閑聊時的精美小吃,不一而足。

  第五,離不開休閑的零售。產品是極其豐富的,網絡購買也是極其方便的,物流配送的速度是高效的,從原來三天的翹首以待到現在“一日兩送”的急速送達,零食的消費唾手可得,這讓家里的茶幾上、女生的辦公桌上、單身的宿舍里還有身邊的小便利店,總是少不了零食的身影。

  《消費升級背景下零食行業發展報告》預測,到2020年零食行業總產值規模將接近3萬億元。其中蔬菜、水果和堅果加工、肉制品及副產品加工以及方便食品三大行業位列前三。零食行業呈現“快、廣、多、變”的特點,以絕對的優勢在快速消費品市場中“C位”出道,成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。所以,零食是電商的一個大類目,比如僅紅棗一個品類,網絡零售規模就在百億元級。

  不過,目前的網絡零食市場還存在著不少讓人頭疼的弊端,跟風可能是最大的問題,創意與創新始終還是欠缺的。跟風造成的最大問題就是競爭激烈,競相殺價,結果影響了消費者的品牌判斷和選購認知。

  由于農產品初加工類零食入門要求比較低,大量創業者涌入,簡單模仿成為通病,同質競爭嚴重,長期的低價讓優質優價難以實現。同時,零食電商的生產加工根基不穩,比如以三只松鼠為代表的網絡零食普遍沒有自己的加工廠,以代加工居多。在盲目的價格戰情況下,也很難避免“蘿卜快了不洗泥”。網絡零食的質量投訴已經屢見不鮮,包括三只松鼠、盒馬鮮生等網絡企業在內。對于零食電商的生產加工,一些電商及網絡經營者,有的在小作坊完成,有的在批發市場倒貨,自己缺乏創新,在跟風中“迷失”自我。

  更重要的問題是,零食的源頭產業——農業,還處在標準化、品牌化、質量全程可追溯的初期,雖然不是繼續“披頭散發”了,但還需要繼續旁敲側擊,從農產品向商品再向“網絡產品”轉型。

  但目前,各大電商依然存在對源頭生產的重視不夠或介入生產不夠等問題,這也是零食行業的通病。于是一些電商,特別是社交電商,演化成“打一槍換一個產品”,不愿在根本問題:“選品”上下功夫。

  當然,最終實現零食行業的發達,還是要解決好產業鏈、供應鏈、價值鏈的全面銜接問題,這是一個生態系統的打造,也是綜合實力的形成過程,是需要耐心和勇氣的,最終讓零食市場完成大浪淘沙和自我凈化。

編輯: 孔明

漫談|零食市場前景廣闊 “跟風”是最大問題

這些年,零食市場一直保持著讓人羨慕的增長勢頭,整體呈現“慢牛”態勢,而沒有遭遇別的行業大起大落的驚險。商務部流通產業促進中心發布的《消費升級背景下零食行業發展報告》顯示,從2006年到2010年,我國零食行業總產值規模從千億元增長到萬億元,年復合增長率為17.98%。

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